ইউরিক এসিড হলো শরীরে পিউরিন (Purine) নামক প্রোটিন বিপাকের স্বাভাবিক উপজাত। স্বাভাবিক অবস্থায় কিডনি প্রস্রাবের মাধ্যমে এটি শরীর থেকে বের করে দেয়। কিন্তু অতিরিক্ত পিউরিন গ্রহণ করলে বা কিডনির নিষ্কাশন ক্ষমতা কমে গেলে রক্তে ইউরিক এসিড বেড়ে ক্রিস্টাল আকারে অস্থিসন্ধিতে জমা হয়, যার ফলে তীব্র গিঁটের ব্যথা বা গাউট সৃষ্টি হয়।
**উচ্চ-পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার (যা সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ):**
- লাল মাংস (গরু, খাসির মাংস)
- অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ (কলিজা, গিলা, মগজ, ভুঁড়ি)
- সামুদ্রিক মাছ, চিংড়ি ও শুঁটকি
- পালং শাক, পুঁই শাক ও অতিরিক্ত ঘন ডাল
- ফুলকপি ও মাশরুম (তীব্র ব্যথার সময় সীমিত রাখা উচিত)।
**যেসব খাবার ইউরিক এসিড কমাতে সাহায্য করে:**
- লেবুর পানি: প্রতিদিন সকালে ১ গ্লাস হালকা গরম পানিতে অর্ধেক লেবুর রস মিশিয়ে পান করুন।
- টক দই ও লো-ফ্যাট দুধ: দুগ্ধজাত প্রোটিন রক্তে ইউরিক এসিড কমাতে সহায়ক।
- শসা, লাউ, পেঁপে ও পটল: কম পিউরিনযুক্ত সবজি।
- চেরি ও আপেল: চেরির অ্যান্থোসায়ানিন প্রদাহ কমায়।
**কিডনি সুরক্ষায় সতর্কতা:** দীর্ঘদিন অনিয়ন্ত্রিত উচ্চ ইউরিক এসিড থাকলে কিডনিতে ইউরিক এসিড স্টোন (Kidney Stone) এবং ক্রনিক কিডনি রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।