উচ্চ রক্তচাপ (Hypertension) হৃদরোগ ও ব্রেইন স্ট্রোকের সবচেয়ে বড় একক কারণ। চিকিৎসাবিজ্ঞানে রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখার সবচেয়ে স্বীকৃত ও কার্যকরী খাদ্যপরিকল্পনা হলো **ড্যাশ ডায়েট (Dietary Approaches to Stop Hypertension)**।
**ড্যাশ ডায়েটের মূল বৈশিষ্ট্যসমূহ:**
১. খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ সীমিত করা (লবণ কম ব্যবহার করা)।
২. পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম সমৃদ্ধ খাবার বৃদ্ধি করা।
৩. সম্পৃক্ত চর্বি ও কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার কমিয়ে আঁশযুক্ত উদ্ভিজ্জ খাবার বেশি গ্রহণ করা।
**প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার নমুনা:**
- সকাল: লাল আটার রুটি, ১ বাটি সেদ্ধ সবজি, ১টি সেদ্ধ ডিম ও অর্ধেক কলা।
- দুপুর: অল্প লাল চালের ভাত, ১ বাটি সালাদ (শসা, টমেটো, ধনেপাতা), ছোট মাছের ঝোল ও পাতলা মসুর ডাল।
- বিকেল: চিনি ছাড়া ১ কাপ গ্রিন টি ও এক মুঠো ভাজা ছোলা বা কাঠবাদাম।
- রাত: লাল আটার পাতলা রুটি, সবজি ও পাতলা টক দই।
**কাঁচা লবণের বিপদ:** রান্না করা তরকারির অতিরিক্ত কাঁচা লবণ রক্তে পানির পরিমাণ বাড়িয়ে ধমনীর দেয়ালে প্রচণ্ড চাপ সৃষ্টি করে। তাই পাতে কখনোই অতিরিক্ত লবণ নেওয়া যাবে না।